3.05.2006

Tinga de pollo (ó de res)

Ingredientes para 4-5 porciones:
  • 1 pechuga grande de pollo ó 750 gramos de carne de res para deshebrar.
  • 5 jitomates (tomates) medianos (asados ó cocidos)
  • 2 cebollas medianas ó 11 cebollitas de Cambray
  • 1 chile chipotle (enlatado)
  • Pimienta negra, sal con ajo, ajo, sal, mejorana, aceite de Girasol.
Procedimiento para la tinga de pollo:

Se coce el pollo (previamente bien lavado) con ajo, sal y cebolla. Después de cocida la pechuga de pollo se desmenusa. Se rebana la cebolla en rodajas delgadas. A los jitomates (termino mexicano para referirse a los tomates) se les quita la cáscara después de haberlos asado ó cocido ligeramente y se licuan con un diente chico de ajo, 8 pimientas negras, el chile chipotle, y se le agrega de la lata de chiles chipotles una cucharadita del aceite y un poco del caldo de pollo y una pizca de sal. Ya licuado todo, se procede a poner dos cucharadas soperas de aceite de Girasol en una cazuela, se deja calentar el aceite un poco y se agrega la cebolla en rebanadas (rodajas) se mueve hasta que queda cocida (sofrita). Cuando la cebolla suelta su olor dulce se le agrega la pechuga de pollo deshebrada y se sigue moviendo hasta mezclar bien el pollo con la cebolla, se condimenta con sal de ajo y sal. Si es necesario se puede agregar un poco más de aceite de girasol. Después se vacia el pure del jitomate licuado, se mezclan bien todos los ingredientes y se le agrega un poco de caldo de pollo y se sigue moviendo. Se prueba de sal y picante (se adapta si es necesario) se le agrega la mejorana molida y se deja hervir de 15-20 minutos, hasta que el guiso se obscurezca un poco y se vaya consumiendo el caldo del pollo. Este guiso se sirve en un platón y se van preparando tostadas (tortillas de maíz fritas) individualmente. Se pueden también hacer tacos de tortilla de harina (las tortillas de harina deben de calentarse en una cazuela de teflón previamente).



La tinga de pollo es un platillo del México moderno para celebrar cumpleaños con un numero grande de invitados (20-30 personas). Ya que es muy práctico preparar todo con anticipación y tener que tan sólo poner la tinga y las tostadas en el centro del comedor, para que los invitados se vayan sirviendo a su gusto. Para los niños se prepara una agua de tamarindo y los adultos gustan de tomar una cerveza obscura bien fria.

14 comentarios:

Carlos Mal Pacheco dijo...

Me gusta que escribas obscura y no oscura. Es muy elegante eso.

Elvira Esther dijo...

La receta está excelente. Me quedó deliciosa!!

Nidia dijo...

una prgunta , se puede acompañar con alguna crema??

Carlos Contreras dijo...

Hace tiempo que no como esta delicia mexicana, la prepare este domingo, gracias

Trapex dijo...

Buenísima receta. ¡Gracias!

zofisa dijo...

hola soy mexicana!... y mi abuela me enseño a cocinar esta sencilla receta.... tips... cuando cocines la cebolla añade los cubitos para hacer caldo de pollo, arroja unos pedazos de jitomate y lo demas licualo.... muy buena, hay unas casuelitas que aqui llamamos chalupas que son fritas son del tamaño de un bocado pones un poco dde tinga con una cucharada de crema y encima lechuga en trozitos.... delicioso... saludos

yenci dijo...

ESO SE VE DELICIOSO Y LO VOY HACER HOY PARA LA CENA..... THAT DELICIOUS OHH YEAH

Daaelh dijo...

Uy la tinga me quedó deliciosa, la hice de Res, acompañada de unos frijolitos puercos y me la comí en tostadas, con una poquita lechuga picada bien finita...
Que delicia!

RosaEdel dijo...

Más elegante sería decir cuece por coce, o desmenuza por desmenusa, hoygan!

Bertha Lara F. dijo...

Realmente se ve exquisita, se antoja, debe quedar con un poco de picor a juzgar por la cantidad de chipotle...me encantó, muy bien explicada!

aracely122080 dijo...

esta buenicima!!! gracias

maya dijo...

Justo lo q buscaba Me gusta como se ve la preparare a ver q hongo Thanks por eso

maya dijo...

Justo lo q buscaba Me gusta como se ve la preparare a ver q hongo Thanks por eso

Yago Castro Díaz dijo...

Será muy elegante lo de "obscura", pero lo de "desmenusa" no lo es. Se escribe bien o mal, no elegante. Por otra parte la receta está muy bien.